Apfel - ein gesundes Obst
Denn so werden dem Körper ganz im Sinne der bundesweiten Gesundheitskampagne “5 am Tag” durch regelmäßige Obstportionen wertvolle Nährstoffe und vor allem bioaktive Substanzen zugeführt. Diese unterstützen das körpereigene Abwehrsystem in verschiedenen Stoffwechselfunktionen und schützen die Zellen vor aggressiven Verbindungen.
Unabhängig von der Obstsaison ist es möglich, das ganze Jahr hindurch Äpfel aus heimischem Anbau zu essen. Durch moderne Lagerungstechniken sind sie noch lange Zeit nach der Ernte bis April/Mai erntefrisch. Experten nennen diese Lagerhaltung “CA-Lager”. “CA” steht für “Kontrollierte Atmosphäre” (engl. controlled atmosphere). Sie garantiert, dass nicht nur die Lagerluft, sondern auch die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit ständig sorgfältig kontrolliert werden. Durch die Senkung des Sauerstoffgehaltes und die gleichzeitige Erhöhung des Anteils an Kohlendioxid in der Lagerluft wird die Atmung der Früchte verlangsamt und der Stoffwechsel herabgesetzt.
Dadurch reduziert sich der Atmungszyklus des Apfels stark. Hierunter versteht man den Abbau von Glucose zu Kohlendioxid, Wasser und Energie mit Hilfe des Sauerstoffs. Auf diese Weise lassen sich 75% der Atmungsverluste vermeiden. Auch nach mehrmonatigen Lagerzeiten bleiben die Tafeläpfel so annähernd erntefrisch.