Nudeln selbst gemacht
Autor: Kaltenegger
Verlag: STOCKER
Seiten: 154
ISBN-10: 3702011242
ISBN-13: 9783702011246
Preis: EUR 15.80
Das erste umfassende Buch für selbstgemachte Nudeln aller Arten, Formen, Farben und Geschmacksrichtungen inkl. gefüllter Ravioli, Maultaschen und Kärntner Nudeln sowie Spätzle und Nockerl.
- Nudelteig aus Weizen, Dinkel, Vollkornmehl, Mehrkornteigwaren
- Teigherstellung mit Tomatenmark, Pfefferoni, Spinat oder Kürbiskernen, mit Bärlauch, Basilikum, Petersilie und Schnittlauch, mit Oliven oder Knoblauch-, Rotwein- und Lachsnudeln; schwarze Tintenfischnudeln oder süßer Nudelteig mit Mohn, Zimt und Kakao
- Nudelformen und ihre Herstellung, händisch oder mit der Nudelmaschine: Spaghetti, Makkaroni, Tagliatelle, Curvi, Farfalle, Radiatori …
- Ravioli, Maultaschen und Kärntner Nudeln, gefüllt mit Bärlauch, Käse, Mozarella, Pilzen, Kürbis, Fleisch oder Kletzen …
- Spätzle und Nockerl
- Trocknen und Lagern der Teigwaren
Außergewöhnliche Rezepte für Nudelpuffer, Krautnudeln und Spaghettinester, für Dampfnudeln, Schokoladentagliatelle und gebackene Apfelnudeln …
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