Dann werde ich eben Vegetarier
Wer auf Fleisch verzichtet, lebt ohne den zuverlässigsten Lieferanten von hochwertigem Eisen. Insbesondere Rindfleisch gilt als “Nährstoff-Turbo”, das wichtige Spurenelemente in hoher Dosis enthält. Und: Die tierischen Lebensmittel bieten Eisen mit einer sehr guten “Bioverfügbarkeit”. Pflanzliches Eisen wird weitaus schlechter vom Körper aufgenommen.
Die Folge ist klar: Der Vegetarier muss ausgewähltes Gemüse gezielt und in sehr großen Mengen zu sich nehmen, um die Eisenversorgung sicher zu stellen.
Der bekannte Eisenexperte Peter Nielsen vom Universitäts-klinikum Hamburg-Eppendorf: “Auch vor BSE war die Eisen-versorgung in bestimmten Risikogruppen schon kritisch. Fast 40 % aller jungen Frauen zeigen zumindestens leichte Anzeichen eines Eisenmangels. Auch Kinder im starken Körperwachstum sowie Blutspender haben einen erhöhten Eisenbedarf, der aus der pflanzlichen Nahrung allein oft nicht ausreichend gedeckt werden kann.
Die Folgen reichen von Blässe, Haarausfall, über Antriebs-, Konzentrations-, Lernschwäche und Gereiztheit bis hin zur Blutarmut. Wenn man jetzt unter dem Eindruck von BSE beobachtet, dass viele auf den Fleischkonsum ohne einen Ausgleich verzichten, dann kann der Eisenmangel zukünftig sehr bedenklich werden.”
Eisenpräparate und eine überlegte Ernährung können das Problem lösen. Auf jeden Fall empfiehlt sich der Besuch beim Hausarzt, um die indivduelle Situation zu klären.