Schweinefleisch nicht roh verzehren
Im Januar haben sich gehäuft Menschen mit einem seltenen Typ von Salmonellen infiziert. Die Ursache war vermutlich rohes Schweinefleisch. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) rät daher, auf den Verzehr von rohem Schweinefleisch wie Mett oder Hackepeter zu verzichten. Fleisch, Hackfleisch und Bratwurst sollten Verbraucher nur gut durchgegart essen.
Allein im Jahr 2004 hat das Robert-Koch-Institut rund 60.000 Fälle erfasst. Die Erreger, die meist durch tierische Lebensmittel auf den Menschen übertragen werden, können ernste Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts auslösen. Nun vermuten Lebensmittelüberwachungsstellen, dass rohes Schweinefleisch mit einem seltenen Typ des Bakteriums Salmonella bovismorbificans belastet ist.
Verbraucher sollten Schweinefleisch im Kühlschrank bei höchstens vier Grad Celsius und nur für kurze Zeit aufbewahren und beim Kochen, Braten und Grillen gut durchgaren. Denn Temperaturen über siebzig Grad Celsius töten die Keime ab. Bei der Zubereitung ist auf Hygiene zu achten: Hände, Küchengeräte und Arbeitsplatz auch zwischendurch mit heißem Wasser und Reinigungsmittel säubern.