Grillen und Diabetes-Typ-2
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Rotes gegrilltes Fleisch erhöht Diabetes-Risiko - ©Pixabay
In diesem Sommer voller Sonne raucht es überall dort, wo nur ein winziger Platz für den Grill sich bietet. Deutschland grillt von Jung bis Alt und von früh bis spät. Doch so beliebt das Steak auf dem rauchenden Rost auch ist, es gibt leider schlechte Nachrichten für alle Grillfans: Nach einer aktuellen Daten-Auswertung der Nurses Health Study erhöht rotes, auf dem Grill zubereitetes Fleisch nämlich das Risiko an Diabetes-Typ-2 zu erkranken.
Nun mag so mancher Griller denken: Die paarmal im Jahr, die werden schon nicht schaden - aber leider kann man das Risiko auch nicht ausschließen - einmal kann einmal zu viel sein! Grund hierfür ist die Garmethode. Rotes Fleisch vom Grillrost erhöht das Diabetes-Risiko und das ist auch schon aus anderen Studien bekannt.
Die Ergebnisse der 26 Jahre dauernden Nachbeobachtung wurden von den Autoren in **Diabetes Care **publiziert. Untersucht wurden rund 60.000 Frauen, die mindestens zweimal wöchentlich rotes Fleisch mit verschiedenen Garmethoden zubereiteten. Über 6.000 von den teilnehmenden Frauen erkrankten in diesem Zeitraum an Diabetes-Typ-2. Ausschlaggebend dafür war jedoch nicht Menge sondern die Häufigkeit, mit welcher rotes Fleisch bei hohen Temperaturen zubereitet wurde.