Spargel - ein typisches Frühlingsgemüse

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  Spargel - ein typisches Frühlingsgemüse - ©RitaE - Pixabay.com

Spargelsorten

Neben dem weißen Spargel, der ein sehr sanftes Aroma hat, gibt es noch den weiß-violetten Spargel, der erst gestochen wird, wenn die Köpfe die Erdkruste durchbrochen haben. Er schmeckt etwas würziger als weißer Spargel.

Um zu vermeiden, dass Spargel holzig schmeckt, sollte man weißen und weiß-violetten Spargel stets gut schälen und die Stangenenden großzügig abschneiden.

Grüner Spargel wird erst geerntet, wenn er ganz aus dem Boden gewachsen ist. Ein klein wenig erinnert sein Geschmack an junge Erbsen. Grüner Spargel ist sehr schnell zubereitet, da nur das untere Ende der Stangen geschält wird.

Zubereitung

Am besten schmeckt Spargel, wenn man bereits zum Kochwasser die richtigen Zutaten gibt. Dazu gehört nicht nur die bekannte Prise Zucker und etwas Salz, sondern auch Zitronensaft, ein kräftiger Schuss Weißwein und eine Prise Muskat. Die Kochzeit sollte je nach Dicke der Stangen 15-20 Minuten nicht überschreiten. Denn der Spargel muss noch etwas Biss haben, wenn Sie ihn auf den Tisch bringen. Grüner Spargel muss nicht so lange kochen: 10-15 Minuten reichen je nach Dicke der Stangen.

Gesundheit

Spargel ist gut für die schlanke Linie - er enthält ganze 13 kcal pro 100 g. Außerdem ist Spargel sehr gesund. Er enthält 1,5 % Ballaststoffe und fördert dadurch die Verdauung. Spargel ist reich an den wichtigen Vitaminen B1, B2, C und E und enthält die Mineralstoffe Kalium, Phosphor, Magnesium und Eisen.

Raps-Kernöl mit Butteraroma: Der ideale Butterersatz

Butter ohne Cholesterin - geht das denn? Gerade bei Spargelgerichten ist die Butter allein vom Geschmack her kaum wegzudenken. Diese Frage stellten sich auch die Kernölspezialisten der Teutoburger Ölmühle. Und das Ergebnis dieser Überlegungen ist das neue Raps-Kernöl mit Butteraroma. Dabei passt das neue Kernöl ideal zu allen Spargel-Gerichten. Es verleiht allen Speisen in der warmen und in der kalten Küche das Aroma feiner Butter. Das Besondere daran: „Raps-Kernöl mit Butteraroma” wird auf Basis von kalt gepresstem Raps-Kernöl hergestellt, enthält also keine tierischen Inhaltsstoffe. Frei von Cholesterin und Lactose ist es ideal für alle, die sich cholesterinbewusst ernähren oder aufgrund von Unverträglichkeiten auf Butter verzichten müssen.

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