Afternoon Tea - Etikette
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Der Afternoon Tea, mehr England geht fast nicht, und man kann sich dabei, richtig zelebriert, ruhig mal zur Upper Class zugehörig fühlen. Wenn, ja wenn man weiß, wie die Zeremonie dieses englischsten aller Bräuche richtig geht.
Anna Russel, ihres Zeichen Herzog von Bedford und somit dem englischen Hochadel angehörig, führte das Ritual angeblich um 1840 in den Salons ihrer Schlösser und Landsitze ein.
Der Afternoon Tea zwischen 16 und 17 Uhr eingenommen, diente einem guten Zweck. Nämlich um den Hunger zwischen Mittag- und Abendessen zu stillen. Traditionell besteht er aus drei Gängen: Sandwiches, Scones und kleinem Gebäck (Kuchen und Keksen). Dazu wird selbstverständlich schwarzer Tee (mit Milch!) getrunken.
Ganz wichtig beim Afternoon Tea ist die Etikette, denn nur wer diese beherrscht, darf sich als Willkommen betrachten!
- Die Sandwiches werden zuerst gegessen, und zwar mit den Händen, nicht mit Besteck.
- Erst dann folgen die Scones, die noch warm sein müssen. Die Scones sollte man mit den Händen auseinanderbrechen und nicht mit dem Messer zerteilen. Jede Hälfte wird dann separat gegessen – undenkbar für die Briten, sie wie bei einem Sandwich sie wieder zusammenzusetzen! Was den Aufstrich der Scones betrifft, hat man die Qual der Wahl. Grob unterscheiden wir die Devon-Art (Südwestengland), bei der die Scones zuerst mit Clotted Cream und dann erst mit Marmelade bestrichen werden oder die kornische Art (also aus Cornwall), wo die Reihenfolge genau anders herum ist: zuerst die Marmelade und dann die Clotted Cream.
- Und auch wenn es schwerfällt, keinesfalls ißt man das süße Gebäck zuerst. Never ever! Die kleinen Leckereien werden bis zum Schluss aufgehoben.
- Es ist üblich, dass der Gastgeber allen Gästen den Tee eingießt und die Teekanne anschließend mit der Tülle in seine Richtung auf dem Tisch abstellt.
- Apropos Tee. Wichtig ist, die Milch zuerst in die Tasse zu geben und sie danach mit einem Teelöffel von einer Seite zur anderen mit dem Tee zu mischen.
- Dabei sollte man ebenfalls beachten, den Rand der Tasse nicht mit dem Löffel zu berühren.
- Die Tasse wird zwischen Daumen und Zeigefinger gehalten, die sich in der Mitte des Henkels berühren; der Henkel liegt auf dem Mittelfinger auf.
- Halten Sie die Tasse (vor allem in gehobenen Kreisen) niemals mit der ganzen Hand – oder noch schlimmer, die Untertassen bitte niemals gleich mit vom Tisch nehmen.
Und was man auch noch wissen sollte: English Breakfast Tea oder Earl Grey sind die bevorzugten Schwarztee-Sorten und zwar in Form von losen Blättern, die man in die Teekann legt und dann mit heißem Wasser (nicht kochend!) aufbrüht. Teebeutel gehen zwar notgedrungen auch, aber …
Als Erfinder der klassischen Sandwiches gilt der 4. Earl of Sandwich, und es gibt, je nach Geschmack, unzählige Möglichkeiten Sandwiches zu belegen.
Scones sind fein, süß Gebäckstücke mit einer ganz besondere Konsistenz, die durch ihre Zubereitung entsteht und die Teigzubereitung braucht etwas Übung!. Traditionell genießt man Scones mit Butter oder Erdbeermarmelade und reicht dazu Clotted Cream (ist nur entfernt mit unserer Schlagsahne vergleichbar).
Zum Abschluss gibt es nochmal was Süßes: Hier hat man wirklich die Qual der Wahl, denn von Macarons zu Brownies kann man alles anbieten, was man möchte.
Mehr über Großbritannien und seine Gebräuche findet man unter: VisitBritain
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