Frühlingsküche - einfach lecker
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Leckeres Frühlingsrezept - ©Henglein
Frische Kräuter, buntes Gemüse und eine Extraportion Vitamine – die Frühlingsküche macht so richtig Lust auf neue, raffinierte Gerichte.
Frisch und lecker kochen heißt gleichzeitig länger in der Küche stehen? Das muss nicht sein, denn die Henglein-Experten zeigen, wie leckere, kreative Rezepte garantiert schnell gelingen:
Ob zum Frühstück, Brunch oder auch mal schnell abends zubereitet, das Gnocchi-Omelette mit Salat-Topping zaubert den Frühling im Handumdrehen auf den Teller. Aber auch die Mandelpfanne mit Frühlingszwiebel-Pesto bringt Abwechslung für alle Pesto-Fans, während das Zupfbrot der perfekte Begleiter für das erste Picknick oder die ersten Gartenpartys ist – so schnell kann man mediterranen Geschmack zaubern!
Gnocchi-Omelette mit Salat-Topping (4 Portionen)
Zutaten:
- 300 g Kirschtomaten
- 1 Beet Kresse
- 8 Eier
- Muskat, gemahlen
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Packung Henglein Gnocchi (= 500 g)
- 100 g Pflücksalatmischung
- 50 g Joghurt
- 2 EL Milch
- Abrieb und Saft von 1/2 Zitrone
- 2 TL Agavendicksaft
Zubereitung:
Tomaten waschen und halbieren. Kresse vom Beet schneiden, mit Eiern verquirlen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Gnocchis darin ca. 3-5 Minuten braten. Hälfte Tomaten zugeben und weitere ca. 1 Minute braten.
Eier-Mischung angießen, Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze ca. 5-8 Minuten stocken lassen.
Salat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing Joghurt, Milch, Zitronenabrieb, -saft und Agavendicksaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit übrigen Tomaten und Dressing vermischen, Omelette auf einer Servierplatte mit Salat-Topping anrichten, in Stücke schneiden und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Davon aktiv: ca. 30 Minuten
Pro Portion: - kJ/kcal: 1716/410 - EW: 18,8 g - F: 15,2 g - KH: 47,5 g - BE: 4