Hülsenfrüchte gegen Typ-2-Diabetes
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Hülsenfrüchte sind gesund - ©Pixabay
Eine neue wissenschaftliche Studie der spanischen Universität Rovira i Virgili hat gezeigt, dass das regelmäßige Verzehren von Hülsenfrüchten das Risiko für die Entstehung von Typ-2 Diabetes wesentlich senken kann. Typ -2 Diabetes ist eine besonders tückische Form der Zuckerkrankheit, denn bei dieser Form reagiert der Körper auf das Hormon Insulin nicht mehr ausreichend.
Für die Studie wurden 3.300 Probanden mit erhöhtem Risiko für Herz-Kreislauf- Erkrankungen über mehrere Jahre zu ihren Essgewohnheiten befragt. Außerdem wurde ihren Blutspiegel mit besonderem Augenmerk auf den Blutzucker regelmäßig kontrolliert.
29 Gramm Hülsenfrüchte täglich
Das Ergebnis der Studie: wer täglich 29 Gramm Hülsenfrüchte (oder die entsprechende Menge auf die Woche verteilt) im Speiseplan einbaut, senkt das Risiko an Typ -2 Diabetes zu erkranken um 35 Prozent. Linsen scheinen besonders positiv zu wirken. Bereits bei einem geringen Konsum einmal die Woche senkt das Erkrankungsrisiko um 33 Prozent.
Die Empfehlung der Wissenschaftler
Wer es sich zur Gewohnheit macht, eiweiß- und kohlenhydratreiche Lebensmittel durch Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen oder grüne Erbsen zu ersetzen tut etwas Wesentliches zur Förderung der eigenen Gesundheit und leistet eine gute Prävention gegen Diabetes. Möglicherweise liegt dieser positive Effekt der Hülsenfrüchte an ihrem niedrigen glykämischen Wert. Außerdem sind sie reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen und Mineralien wie Kalzium, Kalium und Magnesium.
Rote Linsen mit gebratenen Birnen
Für eine Person werden 80 Gramm rote Linsen in einem Liter Wasser mit einem TL Salz und 1TL Kurkuma 8 Minuten lang gekocht. Paprikastreifen, eine Tomate und eine Frühlingszwiebel in Würfeln schneiden. Eine Birne wird ebenfalls in Würfeln geschnitten und im Zitronen Wasser mit einer Prise Chili mariniert. Das Gemüse und die Birne anschließend in einer Pfanne mit 1 TL Olivenöl und einer Prise Salz braten. Nach ca. zwei Minuten kommen die Linsen dazu. Auf niedriger Flamme ziehen lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
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