Pflücke mich, pflücke mich, ich bin schon lange reif!
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Einmachzeit - im Garten wartet Obst darauf, geerntet zu werden. Keine Angst, es braucht nicht viel Zeit oder Können, herrliche Marmeladen etc. selbst zu machen. Einmachen ist spießig? Nein - selbst eingekochtes Obst ist im Winter einfach göttlich. Geruch und Geschmack erinnert an den Sommer. Direkt nach dem Pflücken in den Topf und dann ab ins Glas - mehr Bio und gesünder geht wirklich nicht.
Himbeeren sind wahre Wunderbeeren: Sie helfen Ihrem Immunsystem, dem Verdauungstrakt, bei Frauenleiden und Herz-Kreislauf-Erkrankungen und beugen dazu noch Demenz und Parkinson vor.
Und Himbeeren sind schnell gepflückt - benutzen Sie Haushaltshandschuhe, dann bekommen Ihre Hände keine roten Flecken. Jetzt nur noch mit Gelierzucker 3:1 mischen, pürieren und 3 Minuten unter Rühren kochen lassen. Füllen Sie Einmachgläser immer randvoll, schrauben den Deckel fest zu (VORSICHT: heiß!) und lassen Sie sie auf dem Kopf stehend auskühlen (WICHTIG!). Fertig ist eine tolle Bio-Marmelade mit wenig Zucker.
Äpfel enthalten über 30 Vitamine, wertvolle Mineralien und Spurenelemente. Ein Grund mehr leckeren Apfelmus zu kochen: 1 EL Zucker im Kochtopf karamellisieren, 1 kg Äpfel (geschält und ohne Kerngehäuse) und 1/8 l Apfelsaft hinzufügen und kräftig rühren. Deckel drauf und weich kochen - anschließend pürieren. Mit etwas Zitronensaft und 2 Prisen Zimt abschmecken. Anschließend ins Glas füllen (s. o.).
Pflaumen fördern die Verdauung, entschlacken, schützen durch ihr Provitamin A vor Darmkrebs und helfen durch B-Vitamine für ein ausgeglichenes Nervensystem. Pflaumen ersetzen bei kurzfristigem Energiebedarf Traubenzucker - können sich aber auch gern auf die Hüften niederschlagen…
Pflaumenmus macht man am Besten im Backofen: 1,5 kg Pflaumen entsteinen, mit 250 g Zucker (ideal 125 g weißer + 125 g brauner), jeweils 1 Prise Zimt und Nelkenpulver in einem backofengeeigneten Gefäß mischen und 2 - 3 Stunden ziehen lassen. Bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) für 2 Stunden in den Ofen - klemmen Sie für die ersten 45 Minuten einen Kochlöffel in die Tür, so kann Feuchtigkeit entweichen. Anschließend pürieren und in die vorbereiteten Gläser füllen (s. o.).
Haben Sie im letzten Jahr vorgesorgt und fleißig Schraubverschlussgläser gesammelt, so sparen Sie sich den Kauf von teuren Einmachgläsern. Lediglich (Spülmaschinen-) sauber sollten sie sein. Spülen Sie sie ruhig noch einmal, bevor Sie zur Tat schreiten, kurz mit kochendem Wasser aus.
Wir hoffen, wir haben Ihnen die Scheu vorm Einmachen genommen und Sie haben Freude an unseren einfachen Rezepten - und denken Sie dran: Mehr Bio geht nicht!
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Marmelade