Kartoffeln - tolle Knollen

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  Speckkartoffeln getaucht in Käsefondue - ©Kartoffel-Marketing GmbH (KMG)

Auch wenn es dieses Silverster ganz sicher kein Feuerwerk geben wird, Käsefondue und Raclette stehen aber garantiert auf vielen Silvester-Menüs. Wer sein Käsefondue in diesem Jahr einmal etwas anders zubereiten möchte oder an Neujahr nicht weiß, was er mit dem übriggebliebenen Raclettekäse vom Silvesterabend anfangen soll, findet anbei zwei knollige Gerichtideen für den Jahreswechsel.

Käsefondue à la Kartoffel…¹

ist das ideale Gericht für gemütliche Abende – gemeinsam mit der Familie oder auch zu zweit – und bietet eine schmackhafte Beschäftigung, bis es Zeit ist, auf das neue Jahr anzustoßen. Als Vorbereitung für das Essen werden zuerst kleine Kartoffeln gekocht und anschließend mit Bacon umwickelt im Ofen für 20 Minuten gebacken. Während der Speck dort brutzelt, werden Lauch, Paprika, Karotten, Brokkoli und Blumenkohl gewaschen, in mundgerechte Stücke geschnitten und in einem Topf bissfest gedämpft.

In das Käsefondue kommen Knoblauch, Wein, geriebener Gruyère-, Emmentaler- und Appenzeller-Käse, die sich dank Speisestärke zu einer sämigen Käsemasse verbinden. Wer mag, fügt der Käsemischung noch einen Schuss Kirschwasser hinzu. Damit die Masse schön flüssig bleibt, wird diese am besten in einem Fonduetopf mit Rechaud auf dem Tisch serviert. Beim gemeinsamen Silvester-Dinner können die Kartoffeln und das Gemüse dann nach Herzenslust in den cremigen Käse getaucht und verspeist werden.

Schnelles Raclette für den Neujahrstag²

Wer kein Käsefondue mag, greift oft zum Raclette. Ein schnelles, einfaches und leckeres Rezept zur Verwertung der übriggebliebenen Weihnachts-Lebensmittel sind Raclette-Kartoffeln aus dem Ofen. Und man braucht dafür nicht einmal ein Raclette-Geschirr! Hierfür werden gekochte Kartoffeln einfach mit je einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Raclette-Käse umwickelt und mit der Nahtstelle nach unten in eine Auflaufform gesetzt. Bereits nach 15 bis 18 Minuten im Ofen, bei 180 Grad Ober- und Unterhitze, ist das würzige Gericht bereit zum Verspeisen. Dazu passen ein knackiger Salat, Mixed Pickles aus dem Glas oder auch das restliche Gemüse vom vorabendlichen Raclette-Silvestermahl.

Käse und Kühlschrank, zwei die sich nicht lieben

Wir haben für alle, die Käse länger im Kühlschrank aufbewahren möchten einen Tipp: Um unangenehme Gerüche von würzigem Käse im Kühlschrank zu verhindern, einfach eine rohe Kartoffel in Scheiben schneiden und in der Mitte des Kühlschranks auf einem kleinen Teller platzieren. Die Stärke der Knolle bindet Gerüche und sorgt so für einen neutralen Duft.

Weitere Informationen, tolle Rezepte und Tipps rund um die Kartoffel unter: www.die-kartoffel.de

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