Surimi - Krebsfleischimitat
Wer aufmerksam die Auslagen seines Fischhändlers betrachtet, findet dort auch ein asiatisch anmutendes Fischerzeugnis namens Surimi. Leuchtend orange-rot und als Krebsscheren, Hummerscheren oder Crabsticks geformt gehört das Krebsfleischimitat seit einiger Zeit auch hierzulande zum festen …
Gewichtsreduzierung und körperliche Bewegung
Die Formel zur Gewichtsreduzierung ist ganz einfach: Die durch die Nahrung zugeführte Energie soll niedriger sein als jene, die der Körper im Laufe des Tages verbraucht. Doch wie lässt sich dieses am besten umsetzen? In …
Erdnusscreme bringt Power für den Tag
Aktive Menschen, die regelmäßig Sport treiben, achten auch auf ihre Ernährung. Schließlich stellt ein trainierter Körper besondere Ansprüche: Für Sportler sind Kohlenhydrate und Proteine notwendig. Kohlenhydrate können sehr schnell in Energie umgewandelt werden, und Proteine …
Die Macht der Gewohnheit – Wie Essverhalten entsteht
Säuglinge und Kleinkinder können es noch: Sie essen wenn sie Hunger haben und hören auf, wenn sie satt sind. Sie reagieren auf ihre inneren Signale. Zu diesen Signalen gehört auch die angeborene Vorliebe für süße …
Käsige Genießertipps
Käse ist ein kulinarischer Höhepunkt und ein Fest für die Sinne. Ob allein, zu zweit oder in Gesellschaft von guten Freunden, der Genuss von Käse lässt den Alltag vergessen und die Entspannung beginnen. Genuss der Sinne: …
Tee-orie für die Praxis – Vorsicht Kaffee?
Das ist gewiss keine Neuigkeit: Viele Menschen können nach abendlichem Kaffeegenuss schlecht einschlafen und klagen über unruhigen Schlaf. Anderen wiederum macht der Abendmokka nichts aus. Bisher nahm man an, dass die allgemein anregende Wirkung des …
Kochen mit der Mikrowelle
Immer wieder berichten Medien über Untersuchungen, bei denen angeblich gesundheitlich bedenkliche Stoffe, z. B. größere Mengen der Aminosäure D-Prolin, in mikrowellenerhitzter Milch gefunden wurden. D-Prolin ist ein Abbauprodukt des Milcheiweißes, dass in geringer Menge auch …
Natrium-Glutamat
Warum wird Glutamat verwendet? Empfindliche Inhaltsstoffe, wie Kräuter oder Gemüse, verlieren bei der industriellen Verarbeitung, durch Erhitzen, Gefrier- und Trocknungsprozesse an Geschmack. Schon geringe Mengen (0,2 bis 0,8 Prozent) Glutamat intensivieren dann den noch vorhandenen Eigengeschmack …
Reduktionskost
Bei einer Diät werden dem Körper oft neben den Kalorien auch die lebensnotwendigen Stoffe entzogen, die er für Gesundheit und Wohlbefinden braucht. Das kann nicht nur müde und schlecht gelaunt machen, sondern sogar krank. Um …
Soja: Die Inhaltsstoffe
Proteine Proteine bilden die Voraussetzung für das Leben. Denn alle Zellen benötigen Proteine, und alle Lebewesen sind aus diesen kleinsten Zellen aufgebaut. Die Sojabohne enthält 36 Prozent Proteine. Das Besondere am Sojaprotein ist, dass es den …
Gewürzkunde von A bis Z
Tipps: Ob im Glühwein auf dem Weihnachtsmarkt oder beim Lebkuchenbacken zu Hause, überall duftet es jetzt nach Weihnachten. Typische Weihnachtsgewürze bewirken diesen verlockenden Geruch. Anissamen, die süßlich-scharf schmeckenden Samenkörner einer Doldenpflanze, dienen vor allem als Gewürz …
Acrylamid und wie schädlich es wirklich ist
Internationale Organisationen stufen Acrylamid als krebserregend und erbgutschädigend ein. Diese Erkenntnis beruht auf Tierversuchen, Wissenschaftler gehen jedoch davon aus, dass die krebserregende Wirkung auf den Menschen übertragbar ist. In Tierversuchen trat bei sehr hohen Konzentrationen …